にぎりて：新宿区西新宿にある究極の血抜き実践店

東京行く機会があれば是非、西新宿の「にぎりて」さんへお立ち寄り下さい🚶‍♂️
津本さんご本人仕立てのお寿司食べられます🍣

津本式究極の血抜きが施された魚を初めて取り扱われたお店にご一緒させていただきましたがどれも別格の味。@にぎりて
寝かせて一週間以上経っても臭みは全くなく、まるで捌きたての食感で、個人的には青魚への効果は顕著。
何故毛細血管までの血を完全に抜く必要があるのかは食べれば体感するはず。

プライベート仕立ての1.5キロの神鰻。焼き上がりの香り高さは天然鰻ならでは^_^
炙り刺身、白焼き、蒲焼きといただきました。満腹です。
エグミはほぼ抜けきって、炙り刺身はずっと噛んでいたい風味と歯ごたえ。
白焼きは分厚い身のフワフワ感と皮はパリパリを超えてもはやバッリっと感。脂はさらっと嫌味なし。
蒸してからの関東風蒲焼きは、さっぱりふわふわ。
蒲焼きは、焼きのみ関西風の方がパンチがあったかもというのは皆共通意見。
次回はなんとか冬鰻を準備したいところ。。。 #津本式 #にぎりて #ヘッドシェフ #最高の仕事 #1.5キロ #天然鰻 #万歳 #熟成 一か月。#ご馳走さまです。

先日は #新宿西口 #西新宿7丁目 の
#熟成寿司 #にぎりて @sushibar_nigirite 初潜入🍣
雲丹不足を補う為に行ったけれど、
塩水うには品切😿
先ずは刺身で
しまあじ 生鯖 ひげ鯛 チョウザメ つぶ貝 を頂く🐟
にぎりは #真あじ #中トロ #金目鯛 #ネギトロ巻#赤海老 🦐
熟成寿司 美味しい🤩
２貫づつだが それぞれ味を変えてくれるのも嬉しい😹
場所柄 外国人の方も多い、
ソツないサービスだけれど 愛想が無い👀
カジュアルだけれど そこそこ食べるとまあまあ高い😹
評判のいい新南口#NEWoMan のお寿司TENも行ってみたい🍣
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