お魚ジャパン!について

お魚ジャパン!を運営しているつり太郎です。釣り好きの私が「自分で釣った魚をもっと美味しく食べられたら」という思いの中で出会った「津本式 究極の血抜き」について紹介しています。

本家ではYoutubeのみで公開されていますが、こちらは「津本式 究極の血抜き」初心者の私が、究極の血抜きの方法を学んだ内容をまとめていますので、忙しくて動画を見ることができない方でもご覧いただけるサイトです。

津本式 究極の血抜きの解説

津本式 究極の血抜き&究極の熟成

津本式 究極の血抜き&究極の熟成
究極の血抜きとは 究極の血抜きはこうして生まれた 「津本式 究極の血抜き」とは美味しい魚を熟成させることにより、魚の持つ旨味を最大限に引き出すための最高の血抜き処理です。 宮崎県の水産会社に勤務する津本 光弘さんが、日々の...

究極の血抜き用 調理器具の紹介

津本式 究極の血抜きに使用する道具を紹介
津本式 究極の血抜きを実践する調理器具、処理道具をご紹介します。 本家のオリジナル商品は 公式サイトの津本式.com でお買い求めいただけます。 こちらではオリジナル商品ではないけど津本式 究極の血抜き、究極の熟成を実践するため...

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釣った魚をすぐに締めて熟成させると美味しくなる理由

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釣った魚をすぐに脳締め・血抜き・神経締めした方が良い理由 釣った魚をすぐに脳締め・血抜き・神経締めした方が良い理由をご存知ですか? 簡単に言えば鮮度を保つためです。 その理由を詳細にご説明します。 魚を脳締め・血抜き...

津本式 究極の血抜き用ノズル処理

津本式 究極の血抜き用ノズル処理
究極の血抜きにノズルを使う理由・目的 Youtube動画で必ずといって良いほど使用されているノズルの役割をご存知ですか? 実はあのノズルの役割は「津本式 究極の血抜き」ではありません。 血抜き方法による放血の割合につい...

活け締め・野締め・脳締め・神経締めの違いとその方法

活け締め・野締め・脳締め・神経締めの違いとその方法
魚を締める「野締め・脳締め・神経締め」の違いとその方法 魚を締める「野締め」「脳締め」「神経締め」の違いを説明します。 魚を締めると良く聞くけど、いまいちピンと来ていない方はご覧ください。 魚を締める「野締め」とは? ...

締められずに暴れて死んだ魚がまずくなる理由

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魚を釣って締めずにバケツやクーラーで暴れながら死んだ魚は、腐敗を早めてしまいます。 それは血液が身体に回ってしまい、暴れて身やけ・身割れをおこし、死後硬直が早まるからです。 釣った後暴れて死んだ魚がまずくなる理由 暴れ...

熟成に適した美味しい魚を目利きする方法

熟成に適した美味しい魚を目利きする方法
新鮮な魚を目利きするポイント 美味しい魚を選びたい、そう思いませんか? 目利きの方法をご紹介します。 新鮮な魚、鮮度の良い魚と、鮮度が悪い魚を簡単に見分ける方法をご紹介します。 魚の目で鮮度を見る 魚の鮮度を見...

究極の血抜き魚の取扱店

究極の血抜き魚の取扱店
山形県で究極の血抜き処理された魚を食べるならココ 【米沢市】小野里鮮魚センター via.小野里鮮魚センター|食べログ 小野里鮮魚センター:店舗情報 住所:山形県米沢市中央2-7-15 電話:0238-21-1119 営業...

究極の血抜き考案者 津本 光弘氏のご紹介

究極の血抜き考案者 津本 光弘氏のご紹介
究極の血抜き考案者 津本 光弘氏のご紹介 津本氏のプロフィール 津本 光弘(Mitsuhiro Tsumoto) 魚屋歴:24年(2018年現在) 勤務地:長谷川水産(宮崎県) 公式サイト:津本式.com 究極の血抜きで熟成...

究極の血抜き よくあるご質問

よくあるご質問
ここでは、Youtubeなどで質問・回答されていた内容をまとめています。 究極の血抜きについて 究極の血抜きをする魚は死んだ魚でも大丈夫? Q:究極の血抜きをする魚は死んだ魚でも大丈夫ですか? A:絞めてから2~3時間経過しても...

津本式 Youtube 動画まとめ

初心者向け用の簡単な包丁の研ぎ方 vol.17 まとめ

初心者向け用の簡単な包丁の研ぎ方 まとめ 津本式 究極の血抜き&究極の熟成とは? https://sakana-japan.com/tsumotoshiki-ultimate-bleeding/ 究極の血抜きに使用する道 […]

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究極の血抜き ハモ編 vol.16 まとめ

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初心者向け用の3枚おろしです。 まとめ 津本式 究極の血抜き&究極の熟成とは? https://sakana-japan.com/tsumotoshiki-ultimate-bleeding/ 究極の血抜きに使用する道具 […]

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